Pieczeń à la Orloff • przepis • składniki • przygotowanie
Pieczeń a'la Orloff to smakowita oprawa dla pozornie zwykłego schabu w formie pysznej serowej pierzynki.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
i wykałaczki do szaszłyków oraz słoik.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200°C (z termoobiegiem) lub 220°C (bez termoobiegu).
SOS 2 ŁYŻKI
oleju rzepakowego rozgrzewamy na patelni.
NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ
wrzucamy pokrojone w półtalarki pieczarki, sól, drobno posiekaną cebulę, podsmażamy i energicznie mieszamy.
PIECZARKI Z CEBULĄ
przekładamy do miseczki i zalewamy przygotowanym sosem beszamelowym, całość mieszamy.
DODAJEMY STARTY SER
ementaler, mieszamy.
POSYPUJEMY DO SMAKU
gałką muszkatołową oraz minimalną ilością soli.
SOS BESZAMELOWY MĄKĘ
przesiewamy.
MASŁO ROZPUSZCZAMY W
garnku, dodajemy mąkę i mieszamy.
PODSMAŻAMY MNIEJ WIĘCEJ
2 minuty, następnie dodajemy zimne mleko i energicznie mieszamy.
CZEKAMY, AŻ ZACZNIE
się lekko gotować i dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
SOS WINEGRET W
słoiku łączymy 2 czubate łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki miodu, wyciskamy sok z 1/2 cytryny i 2 łyżki oliwy.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem.
SŁOIK ZAMYKAMY I
energicznie nim potrząsamy.
SCHAB SCHAB BEZ
skóry doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.
WYSMAŻONE MIĘSO WYKŁADAMY
na kratkę z piekarnika, by tłuszcz mógł spływać na blachę, a mięso wystygnąć.
OSTYGNIĘTY SCHAB GŁĘBOKO
nacinamy (jakbyśmy chcieli pokroić w plastry), smarujemy w środku przygotowanym sosem beszamelowym, a w nacięcia wkładamy ser pokrojony w plastry o grubości ok. 0,5 CM.
PLASTERKI BOCZKU SKŁADAMY
na pół i wkładamy w nacięcia pomiędzy serem a mięsem.
DWIEMA DŁUGIMI WYKAŁACZKAMI
przebijamy mięso wzdłuż na wylot i umieszczamy ponownie na kratce z piekarnika.
SCHAB WKŁADAMY DO
piekarnika na ok. 10 MINUT.
NA DNO NACZYNIA
żaroodpornego wykładamy sos i wyjęty z piekarnika schab.
NA SCHAB WYKŁADAMY
ponownie sos.
CAŁOŚĆ WKŁADAMY DO
rozgrzanego do 200°C piekarnika na mniej więcej 15-20 minut (by sos zarumienił się i zrobiła się skorupka). ZAPIEKAMY.
PIETRUSZKĘ DROBNO SIEKAMY
i posypujemy nią wyciągnięty z piekarnika schab.
PODAJEMY Z MIKSEM
sałat, który polewamy sosem winegret.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2248,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
562,1 kcal
Tłuszcz
41,7 g
Węglowodany
29,7 g
Błonnik
19,4 g
Białko
19,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Owsianka z tartym jabłkiem i suszonymi śliwkami
Ta owsianka nie tylko dobrze smakuje, ale także doda Ci energii na cały dzień!
Rillettes z kaczki
Karol Okrasa zainspirowany kuchnią francuską, stworzył dużo łatwiejszą wersję rillettes. To pyszny dodatek do chrupiącej bagietki.
Zielone smoothie z dzikimi ziołami
Łatwy sposób na zielone orzeźwienie! Koniecznie wypróbuj przepis na smoothie z dzikimi ziołami!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa jarzynowa z klopsikami
Zupa jarzynowa z klopsikami z mięsa indyka – bez grama soli! Wypróbuj pyszny przepis Karola Okrasy!
Roladki z grillowanego bakłażana z ricottą i gruszką
Sylwestrowe roladki z bakłażana zaproponowane przez Karola nie tylko estetycznie wyglądają, ale również obłędnie smakują dzięki farszowi z ricotty. Spróbuj koniecznie!
Malinianki, czyli bułeczki drożdżowe z malinami
Kochasz jagodzianki, ale sezon na jagody zbyt szybko dobiega końca? Spróbuj malinianek wg przepisu Pawła! Równie pyszne, łączące lekko kwaśne wnętrze i miękkie ciasto drożdżowe ze słodkim kremem waniliowym.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pieczony cały kurczak bez kości z farszem z bułki
Aromatyczne mięso w złocistej skórce wypełnione nadzieniem o intensywnym smaku. Doskonałe na każdą okazję.
Barszcz na wędzonce zabielany
Uwielbiasz zupy? Ugotuj barszcz na wędzonce według przepisu Karola!
Pretzel dog
Wyjątkowa wersja hot doga, czyli pretzel dog! To pyszna przekąska z wieprzową kiełbaską i niemieckim serem, która świetnie sprawdzi się zarówno na imprezie, jak i na pikniku.