Rolady z łopatki z ziołami • przepis • składniki • przygotowanie
Aromatyczne zioła, ostra musztarda Dijon, słodki miód i czarne oliwki to sekret wieprzowiny po śródziemnomorsku.
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ,
tłuczek do mięsa, sznurek do mięsa naczynie żaroodporne z przykrywką rozgrzej piekarnik do 170-180°C (termoobieg) Przygotowanie Mięso myjemy, kroimy wzdłuż włókien, aby uzyskać długi kawałek mięsa, który później będziemy zwijać w roladę.
MIEJSCA, GDZIE ZNAJDUJĄ
się błony i ścięgna, delikatnie nacinamy.
MIĘSO PRZYKRYWAMY FOLIĄ,
za pomocą tłuczka rozbijamy mięso, łopatka na całej długości powinna być tej samej grubości. ODKŁADAMY NA: bok.
W TAKI SAM
sposób przygotowujemy pozostałą ilość mięsa.
CZARNE OLIWKI PRZEKŁADAMY
do miksera, dodajemy 3 ząbki czosnku, skórkę otartą z 1 cytryny, listki oderwane z kilkunastu gałązek tymianku.
POZOSTAŁY TYMIANEK
odstawiamy.
DO MISKI MIKSERA
wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i całość miksujemy.
ZMIKSOWANA PASTA Z
oliwek powinna być gładka i jednolita.
MIĘSO Z ŁOPATKI
doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem, każdy kawałek smarujemy musztardą Dijon, następnie pastą z oliwek.
ZWIJAMY ROLADY, ZAWIĄZUJEMY
sznurkiem dookoła, niezbyt mocno.
ROLADY SMAŻYMY NA
niewielkiej ilości oleju rzepakowego na patelni z każdej strony.
Z CYTRYNY, Z
której ocieraliśmy skórkę, obcinamy pozostałą skórkę (pozostawiamy sam miąższ), miąższ kroimy na mniejsze części. 9 ŁYŻEK MIODU: i 9 łyżek musztardy przekładamy do miski, dodajemy 2-3 szczypty majeranku.
ROLADY PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego naczynia żaroodpornego, mięso podlewamy wodą (trochę wody wlewamy również na patelnię, na której smażyliśmy mięso, i wraz z tłuszczem przelewamy do naczynia żaroodpornego), dodajemy cząstki cytryn i 2 przekrojone główki czosnku, mięso polewamy marynatą z musztardy i miodu.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na 170-180°C (termoobieg) na 2-2,5 godziny (w trakcie pieczenia wyciągamy mięso z piekarnika, podlewamy marynatą z miodu i musztardy i ponownie wkładamy do piekarnika pod przykryciem).
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3684,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
614,1 kcal
Tłuszcz
40,4 g
Węglowodany
31,9 g
Błonnik
2,6 g
Białko
33 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Smażone ziemniaki ze szpinakiem i fetą
Jak odmienić tradycyjne ziemniaki? Przygotowując je po grecku! Ze szpinakiem i serem feta smakują fenomenalnie.
Sałatka colesław z czerwonej kapusty
Surówka coleslaw przygotowana z czerwonej kapusty to przyjemna odmiana. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, wrapów lub burgerów.
Sos tzatziki
Tzatziki to przysmak, który należy do dziedzictwa kulinarnego Grecji. Delikatna i aksamitna konsystencja sosu czyni tzatziki nieodłącznym elementem wielu dań z tego rejonu Morza Śródziemnego. Pyszne połączenie czosnku i odświeżającego ogórka z jogurtem, oliwą i sokiem z cytryny ma niezliczone rzesze miłośników. W tym tekście zdradzimy Ci, jak przygotować tzatziki na kilka różnych sposobów.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto na pizzę z suchych drożdży
Pizza stanowi jedno z najbardziej popularnych włoskich dań, które doczekało się wielu wariantów i modyfikacji. Tradycyjna pizza powstaje na mące typu zero z dodatkiem świeżych drożdży, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją na bazie suchych drożdży. W jaki sposób przyrządzić pyszne ciasto na pizzę na drożdżach instant? Poznaj nasz sposób!
Królik w prawdziwkach z majerankiem i pieczonym topinamburem
Tym razem Karol zaserwował królika w prawdziwkach z pieczonym topinamburem. Koniecznie przygotuj to danie w swojej kuchni!
Tort Sachera
Tort Sachera to klasyczny wiedeński deser, który zachwyca swoją intensywną czekoladową nutą i subtelnym nadzieniem z morelowej konfitury. Jego wyjątkowy smak, połączenie delikatnego biszkoptu i aksamitnej polewy, sprawia, że wiele osób podróżuje do Wiednia właśnie po to, aby go spróbować. Zrób z nami ten legendarny tort w domowych warunkach!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pierogi z jagodami – przepis
Kwintesencja smaku późnego lata. Jagody otulone delikatnym ciastem, czyli czas na pierogi!
Zupa Tom Yum
Zupa Tom Yum to klasyczne danie kuchni tajskiej, które słynie z wyrazistego, pikantno-kwaśnego smaku. Jest to aromatyczna zupa, której w oryginale głównymi składnikami są trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir oraz chili. Tom Yum często serwuje się z krewetkami lub kurczakiem. Poznajcie nasz przepis na zupę Tom Yum, której smak pozwala przenieść się do serca Tajlandii!
Kotlety mielone z karpia
Kotlety mielone to nie tylko mięsne danie. Można przygotować je również z karpia, tak jak zrobił to Karol!