🍱 Polska Boże Narodzenie Ciastka Torty 💪 Wegetariańskie

Tort cynamonowy • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Tort cynamonowy
Total time: 120 min
Yield: Liczba porcji - 12
Cuisine: Polska
Ingredients: 35 g cukier trzcinowy; 16 g cukier wanilinowy; 100 g kuwertura mleczna; 100 g masło; 85 g mąka pszenna; 15 g mąka ziemniaczana; 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia; 15 g przyprawa do piernika; 100 ml wino czerwone; 125 ml sok z pomarańczy; 80 g miód; 25 g cukier; 270 ml śmietana 30%; 80 ml woda; 4 g żelatyna; 7 szt. jajko; 2 szt. anyż gwiazdki; 2 szt. cynamon, laska; 50 g czekolada deserowa; 50 g czekolada mleczna; 30 g śliwka suszona

Puszysty biszkopt, słodki mus, pyszna konfitura, gęsta polewa i aromat cynamonu – wszystko w jednym, wyjątkowym deserze!

Tort cynamonowy

Puszysty biszkopt, słodki mus, pyszna konfitura, gęsta polewa i aromat cynamonu – wszystko w jednym, wyjątkowym deserze!

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 12

Poziom trudności

średni

Składniki

cukier trzcinowy - 35 g

cukier wanilinowy - 16 g

kuwertura mleczna - 100 g

masło - 100 g

mąka pszenna - 85 g

mąka ziemniaczana - 15 g

proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki

przyprawa do piernika - 15 g

wino czerwone - 100 ml

sok z pomarańczy - 125 ml

miód - 80 g

cukier - 25 g

śmietana 30% - 270 ml

woda - 80 ml

żelatyna - 4 g

jajko - 7 szt.

anyż gwiazdki - 2 szt.

cynamon, laska - 2 szt.

czekolada deserowa - 50 g

czekolada mleczna - 50 g

śliwka suszona - 30 g

Instrukcje przygotowania

1.PODGRZEWAMY SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

W garnku na małym ogniu podgrzewamy masło, miód (do całkowitego rozpuszczenia), 2 laski cynamonu i 2 gwiazdki anyżu. Dodajemy przyprawę do piernika oraz kuwerturę czekoladową. Całość podgrzewamy (cały czas mieszając) do 60-70°C, nie doprowadzamy do wrzenia. Studzimy. Wyciągamy anyż i laski cynamonu.

2.UBIJAMY JAJKA:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę przy pomocy miksera. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy do ubitych jaj i łączymy z masą czekoladową.

3.PIECZEMY BISZKOPT:

Ciasto wlewamy do okrągłej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C (termoobieg) przez ok. 35-40 minut.

4.PRZYGOTOWUJMEY KONFITURĘ Z SUSZONYCH ŚLIWEK:

Sok z pomarańczy i wino zagotowujemy na małym ogniu. Dodajemy suszone śliwki, doprowadzamy do ponownego zagotowania. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż śliwki się rozpadną. Studzimy.

5.PRZYGOTOWUJEMY NAKROPKĘ (SYROP DO NASĄCZANIA BISZKOPTU):

Sok z pomarańczy, wodę i cukier gotujemy przez 2-3 min. Studzimy.

6.PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ:

Śmietankę z miodem zagotowujemy w garnku. Zalewamy nią czekoladę połamaną na mniejsze kawałki. Żelatynę rozpuszczamy w mikrofali i dodajemy do śmietanki z czekoladą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Studzimy.

7.PRZYGOTOWUJEMY MUS CYNAMONOWY:

Ubijamy śmietankę i wstawiamy ją do lodówki.

8.SKŁADAMY TORT:

Do formy, w której piekliśmy ciasto wkładamy spód biszkoptu, nasączamy delikatnie nakropką, smarujemy konfiturą z suszonych śliwek oraz warstwą musu. Układamy drugą część biszkoptu, mocno go nasączamy nakropką i smarujemy musem. Czynność powtarzamy z trzecią częścią biszkoptu. Tort mrozimy 2-3 godziny.

9.DEKORUJEMY TORT:

Za pomocą ostrego noża wyrównujemy brzegi zmrożonego tortu. Polewamy go schłodzoną polewą. Dekorujemy kostkami czekolady, suszonymi śliwkami, laskami cynamonu i gwiazdkami anyżu.