Torta della nonna, czyli ciasto włoskiej babci • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Mąkę, cukier puder i sól dokładnie mieszamy w misce.

ŁĄCZYMY MLEKO Z PRODUKTAMI NA KREM

600 ml mleka wlewamy do garnka i gotujemy na małym ogniu.

ZAGOTOWUJEMY KREM

Kiedy mleko się zagotuje, wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy do garnka zawartość miski. Całość cały czas mieszamy, aby krem zgęstniał i się nie przypalił. Krem zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia.

DZIELIMY I ROZWAŁKOWUJEMY CIASTO

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i odwijamy z folii. Dzielimy je na 2 części: większą i mniejszą. Większą część ponownie chwilę zagniatamy, aby stała się plastyczna, a następnie rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką na okrągły placek o średnicy nieco większej od dna formy do tarty. Podczas wałkowania ciasto posypujemy od czasu do czasu niewielką ilością mąki.

WYKŁADAMY KREM NA CIASTO

Przestudzony krem przekładamy na ciasto i dokładnie rozprowadzamy po całej jego powierzchni tak, aby równomiernie pokrywał spód.

ROZWAŁKOWUJEMY DRUGI KAWAŁEK CIASTA

Blat ponownie oprószamy mąką. Mniejszy kawałek ciasta zagniatamy przez chwilę i rozwałkowujemy. Rozwałkowany placek układamy na warstwie kremu. Brzegi ciasta zawijamy do środka.

PIECZEMY CIASTO

Wierzch ciasta smarujemy białkiem przy pomocy pędzelka silikonowego, posypujemy orzeszkami pinii i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C na ok. 40-45 minut.